transglutaminase相关论文
...
Objective:To provide a comprehensive literature review on roles of coagulation factor ⅩⅢ (FⅩⅢ) in coagulation,wound ......
为探究吕家坨井田地质构造格局,根据钻孔勘探资料,采用分形理论和趋势面分析方法,研究了井田7......
本文研究了赖氨酸与谷氨酰胺在谷氨酰胺转胺酶催化下的交联反应。探讨了底物比、加酶量、 pH值、反应温度和反应时间对聚合度的影......
为了改良青稞粉的品质以及青稞加工制得的饼干粗糙、较难下咽的口感问题,采用转谷氨酰胺酶对青稞粉进行半固态发酵,考察发酵前后青......
转谷氨酰胺酶是一种催化酰基转移的酶,在乳品工业中应用较广。本文简述了该酶的来源、催化机理等,进一步阐释了该酶对乳蛋白的作用......
利用转谷氨酰胺酶(TG)催化大豆分离蛋白(SPI)进行交联,探讨不同温度、pH和盐离子条件下改性前后大豆分离蛋白的溶解性,并利用SDS-P......
研究以Streptoverticillium mobaraense菌株发酵产生的谷氨酰胺转胺酶的分离工艺.通过发酵液分离处理后的收率和比酶活测定,确定超......
为了比较几种多肽类物质对液体微生物谷氨酰胺酶（TGase）热稳定性的影响,利用复合蛋白酶FV酶解谷朊粉,制备了不同水解程度的谷朊粉水......
为改善蛋清粉的加工品质，探讨了酶交联反应对提高蛋清粉凝胶性能的影响。通过研究转谷氨酰胺酶用量、反应温度及作用时间对蛋清粉凝......
以大豆蛋白和聚乙烯醇（ PVA）为主要原料，以抗张强度、断裂伸长率、透光率、吸水率为评价指标，通过单因素试验和正交试验，研究了谷氨酰胺......
谷氨酰胺转胺酶是一种催化酰基转移反应的转移酶,它可使蛋白分子间和分子内产生共价交联反应,是一种良好的面筋改良剂.主要论述了......
根据转谷氨酰胺酶催化反应结果的特性,设计了一个利用廉价的酶作用底物实施的蛋白质交联凝絮-沉淀性能测定方法,并将其作为初筛手......
为改善搅拌型酸羊乳的品质,采用谷氨酰胺转氨酶（transglutaminase,TG）（浓度为1、2、3 u/g蛋白）处理山羊乳,发酵制备搅拌型酸羊乳,研究......
文章研究了温度、pH、二硫苏糖醇（DTT）以及不同的金属离子和抑制剂对鳙（Hypophthalmichthys nobilis）鱼肉中内源性转谷氨酰胺酶（transgl......
以从土壤中分离得到的产谷氨酰胺转胺酶菌株H-197为研究对象，研究了其在固体培养基中的形态学、生理生化特性，初步鉴定其为链霉菌属（S......
通过PCR方法扩增恶臭假单胞杆菌(Pseudomonas putida)H76的转谷氨酰胺酶(transglutaminase,TGase)基因,然后将扩增的约800bp的基因......
由Streptoverticillium mobaraense发酵生产的转谷氨酰胺酶经过除菌体、超滤浓缩、乙醇沉淀、干燥后得到粗酶产品,其活力回收率约7......
大豆分离蛋白经木瓜蛋白酶酶解后与氨基葡萄糖在转谷氨酰胺酶的作用下进行糖基化修饰,探究糖基化修饰产物的抗氧化能力及抗菌能力......
主要研究了谷氨酰胺转胺酶在凝固型酸奶加工中的应用,研究结果表明,该酶的最适添加顺序为与发酵剂同时加入到灭菌的乳中;最适添加......
以罗非鱼肉为原料,研究了谷氨酰胺转氨酶对鱼肉保水性的影响。结果表明,谷氨酰胺转氨酶具有明显的保水作用,鱼肉浸泡增重率随谷氨......
本文通过观察质构特性和出油率的变化规律,研究了转谷氨酰胺酶在即食广式腊肠中的应用及其对产品品质的影响。结果表明：转谷氨酰胺......
采用PMSF、NBS、IAc、BrAc、SUAN、NEM、DTT、Na2SO3、EDC、WRK10种化学修饰剂在一定的条件下选择性修饰转谷氨酰胺酶，研究转谷氨酰......
谷氨酰胺转胺酶(Transglutaminase,EC 2.3.2.13,TGase)广泛应用于食品、纺织等领域。为提高TGase的热稳定性,通过PoPMuSiC-2.1预测......
本文主要介绍了谷氨酰胺转胺酶制剂(TG)黏和一定比例淡水鱼虾,配以适当的调味剂、水及淀粉溶液,制成重组鱼虾肉食品的基本工艺,并......
牦牛尾毛资源丰富，但纤维较粗、硬，大多作为粗纺产品的原料．对牦牛尾毛进行预处理、拉伸、定型等处理后再经转谷氨酰胺酶（TG酶）修复损伤......
利用SDS-PAGE电泳结合凝胶成像分析技术，比较了在非变性、加入还原剂变性和加热后再加入还原剂变性三种条件下转谷氨酰胺酶对酪蛋白......
采用超滤，DEAE-纤维素和SephadexG-100层析，研究了香菇谷氨酰胺转氨酶的制备方法，对酶反应动力学的最适温度、最适pH、酶的稳定性和酶......
以吸水链霉菌基因组DNA为模板，通过PCR扩增得到谷氨酰胺转胺酶基因片段，构建pGEX-TGase重组质粒，并转化到大肠杆菌中得到重组菌BL21／pG......
研究利用转谷氨酰胺酶（TGase）的交联作用以改善谷朊粉的凝胶特性，通过响应面分析法优化了影响谷朊粉凝胶特性的因素，包括酶浓度、谷朊......
将不同量的谷氨酰胺转氨酶与谷朊粉添加到小麦面粉与马铃薯全粉混合粉(小麦面粉与马铃薯全粉之比为7∶3)中,研究了混合粉的粉质特......
转谷氨酰胺酶是一种催化蛋白质分子交联酶类,利用其对谷朊粉乳化性进行改良,研究酶浓度、底物浓度、pH值、反应时间、反应温度对谷......
为了改善鳗鱼冷冻鱼糜的凝胶性能,提高其经济价值,添加转谷氨酰胺酶(TGase),通过SDS-PAGE凝胶电泳测定鱼糜凝胶形成过程中蛋白质的......
为了探究酶制剂对非发酵面团在冻融循环后的品质的影响,该文比较了2种酶制剂转谷氨酰胺酶(TGase)与木聚糖酶(xylanase)对非发酵面......
研究不同氮源及培养条件对轮枝链霉菌(Streptoverticillium)SK-1合成谷氨酰胺转胺酶(TGase)的影响,结果当以50g/L玉米浆为主要氮源......
来源于微生物特别是轮枝链霉菌的转谷氨酰胺酶是一种重要的酶制剂,在食品工业中有着广泛的应用前景.本文综述了近年来对转谷氨酰胺......
以枯草芽孢杆菌DB104染色体DNA为模板，利用PCR技术扩增得到谷氨酰胺转胺酶基因tg，将其克隆至大肠杆菌质粒pET-22b（＋）中，构建表达载体pET-......
前期研究表明,MgCl_2胁迫不但可以提高TGase的产量,还会影响微生物次级代谢产物合成的一个重要调节因子LuxR家族蛋白的表达.为了研......
研究了不同浓度谷氨酰胺转氨酶对乳化型香肠质构特性的影响,结果表明：在TPA压缩方法测定中,TGase浓度对乳化型香肠的硬度、脆性、弹......
对产谷氨酰胺转胺酶菌种轮枝链霉菌（Streptoverticillium）SK-1的摇瓶条件进行了研究，结果表明当起始pH值为6.5～8.0，氮源、碳源为蛋白胨......
研究分析了添加不同剂量谷氨酰胺转氨酶（M-TG）对小麦粉的粉质参数和拉伸参数,生饺子皮的色泽、质构特性和蒸煮干物质失落率,以及熟饺......
利用氮气和谷氨酰胺转胺酶(MTG)对大豆分离蛋白(SPI)进行复合改性.复合改性SPI的吸水性、保水性和吸油性分别比对照提高了121%、22......
主要介绍了转谷氨酰胺酶产生菌的筛选以及菌种的鉴定.用稀释涂布方法进行初筛以期得到链轮丝菌,再通过N-苄酯基-L-谷氨酰甘氨酸比......
本文研究了在微生物谷氨酰胺转胺酶发酵中，添加大豆蛋白水解物及大豆蛋白肽对其发酵的影响。结果表明，在发酵前添加0．5％的市售酶法水解......
转谷氨酰胺酶是一组催化调控蛋白质多肽分子交联过程的酶系，目前已知的人类转谷氨酰胺酶系包括9种异构酶，分别分布于人体的不同组织，......
在首先采用我们白行设计的2L小型、便易的生化反应器,对我们研究室保藏的高产酶菌株链霉菌(Streptomyces sp.)WZFF.L-M168发酵生产......
通过对鲢鱼鱼糜凝胶特性和溶解率的测定及SDS-PAGE检测研究鸡蛋清蛋白改善鱼糜凝胶特性的机理及其对微生物转谷氨酰胺酶（MTGase）诱导......
谷氨酰胺转胺酶（TG—Y）可通过其酶促乳蛋白交联作用而改善酸奶的质构特性。通过对酸奶的乳清析出率、粘度、持水力以及流变性质等指......
在37℃、pH值为7.5和氨基葡萄糖存在下,利用转谷氨酰胺酶（EC 2.3.2.13）对酪蛋白进行交联修饰制备修饰酪蛋白;用十二烷基磺酸钠-聚丙......
利用转谷氨酰胺酶对酪蛋白和明胶进行酶促混合交联。在酪蛋白与明胶比例为4︰1（质量比）时,以交联产物中羟脯氨酸质量分数为指标,采用单......
